Albert Adrià 来头不小。他的哥哥是曾经被评为世界上最好的餐厅的西班牙斗牛犬餐厅的掌勺主厨 Ferran Adrià，又被评论家们称为“分子料理之父”。2012 年，Ferran Adrià 关闭斗牛犬餐厅后被同样是厨师的弟弟 Albert Adrià 拉去开了一系列相对平价些的创新餐厅，包括以马戏团为主题、专门制作Tapas的米其林一星餐厅Ticktets。

现在，Albert Adrià 的 elBarri 美食集团中共有 6 家餐厅。其中，最新的一家 Enigma 开设于 2017 年 1 月末，位于巴塞罗那市中心的一座写字楼中。由今年刚刚获得了普利兹克建筑奖的西班牙建筑工作室 RCR 设计。

为了配合 Albert Adrià 先锋料理概念，整座餐厅的内饰就像是一座“冰窖”，用 Adrià的话来说，他希望能够建造一座餐厅，提供“灵感完全来自于周遭空间环境的菜色”。他认为环境对厨师的影响很大。“比方说如果我们在自然环境中做菜，可能会做出完全不一样的东西。”

Adrià 与 RCR 工作室及建筑师 Pau Llimona 合作，整个餐厅的概念和大体规划成型于三年前。当时 RCR 的建筑师绘制了一张水墨风格的草图，结果就成了餐厅的主要视觉元素。建筑师采用了西班牙天然石材公司 The Size 用旗下出产的 Neolith 材料作为地板，目的是利用这种材料的烧结石技术来还原当初手绘图上的水墨纹理。

“我们不得不放大原始的设计图纸，使每像素都相当于2米*2米的实际面积。”The Size 的产品设计师 Carlos Garcia 说道。制作完水墨纹理的地板后，还需要借助无人机在头顶拍摄，施工工人才能在不规则地形上完成所有花纹的正确拼接。

除了地板之外，餐厅中的桌椅全部采用了银灰色的半透明树脂材料制成。整座餐厅分出了 7 个不同主题的就餐区域，运用大量水波纹玻璃作为隔断，分出了鸡尾酒吧、铁板烧烤吧、正餐餐厅、一座西班牙小酒馆、开放式厨房用餐区等空间。

天花板区域，建筑师利用银灰色钢丝网制作出了像云朵一般的不规则形状，并嵌入了 2500 个 LED 灯，照亮这座约 700 平方米的蜿蜒餐厅。

整座餐厅造价不菲，据 The Daily Meal 的一篇文章透露，整座餐厅的花费约在 3 百万欧元。

和哥哥一样喜欢不走寻常路的 Albert Adrià 尽力想把 Enigma 也打造成一家充满神秘感的概念餐厅。和曾经的斗牛犬餐厅很像，Enigma 也不对外公布菜单，而且每晚招待的人数甚至比斗牛犬餐厅更少——只有 24 人能同时在餐厅就餐。Adrià 还设置了许多用餐规则：客人必须提前在网上预约、支付 220 欧元餐费（如果想要喝酒的话需另加 90 欧），获得一串密码才能进入餐厅。

Enigma 每周运营 5 顿晚餐，每餐会提供超过 40 道小菜，可能需要 2 个半小时至 3 个小时才能吃完，期间，人们将从一个区域穿梭到另一个区域，享用不同的料理，最后来到酒窖。与此同时，餐厅的官方网站上还提醒人们：任何在用餐时拍摄的照片只能做私人用途，不建议发布在社交网站上。

“这大概会是斗牛犬餐厅在 2017 年的样子。” Albert Adrià 告诉《纽约时报》：“我不想让人们感到无聊或是过于浮夸，但最糟糕的事情是让人们感觉不到有什么不一样的。”

题图及文中图片来自：designboom

（责任编辑：水晶）