时间久了不仅对身体不利，而且满屋油烟难以清理。除了使用抽油烟机外，如果能有一款得心应手少油烟、省水省油的好炒锅，那么无疑能给家人健康带来最大保障。炒锅到底哪种好？为此，《谁敢来挑战》栏目继第四期保温杯产品大挑战之后，特推出第五期锅具产品大作战，参加挑战的三款产品将通过对产品材质、消费者评论、产品价格三方面维度进行综合鉴定，帮助消费者感受最完美的产品。

本期参加挑战的产品分别是：乐扣乐扣酷菲偲维他命不粘锅炒锅、苏泊尔火红点不粘锅炒锅以及爱仕达不粘锅炒锅。

乐扣乐扣酷菲偲维他命不粘锅炒锅

苏泊尔火红点不粘锅炒锅

爱仕达不粘锅炒锅

挑战维度：材质

炒锅的品种和材质可以说是多种多样。从铁锅，不锈钢锅，铝锅，到不粘锅等等不可不谓种类。铁锅一般有铁元素溶出，对人体吸收是有好处的。但是铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜，清洗也比较麻烦。而不锈钢制成的器皿虽然美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，且易受酸碱腐蚀，不宜长时间保存醋、盐等。不粘锅的问世给人们的生活带来了很大的便利：轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，让厨房的油烟少一些，且清洗起来更为方便。但是，你知道性能优异的不粘锅该具备什么样的特征？不粘锅在使用时该怎样温柔对待吗？请看专家建议，让你的不粘锅使用起来更顺手。

查外观光滑无缺陷

北京乐扣乐扣商贸有限公司产品培训部经理黄大鹏介绍，消费者要想选择一款合适放心的不粘锅，首先要看的就是不粘锅的外观。具体来说，锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡、不脱落，还要求涂层应完全热熔（一种工艺，通俗地说就是把涂层充分利用热量进行熔化，然后让其均匀地附着到锅的表面），如果热熔不完全，可能会在相应的部位出现色差、麻点或是有类似于杂质一类物质的现象，消费者通过肉眼就可以直接辨认，选择表面无杂质、裂纹和爆点等明显缺陷的锅具。

看基体材料应满足最小厚度要求

其次，消费者应该留意锅具的基体材料。据了解，基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料。而根据锅具的不同，其最小厚度也有相应要求。如煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0mm和2.5mm；煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm和1.8mm。

为什么要考虑基体材料厚度呢？黄大鹏解释：一是考虑产品有一定强度，以保持锅体的稳定性；二是保护不粘涂层。“在燃气灶上使用时，如果锅具基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。而热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。”

验不粘涂层查看涂层厚度

按照相关标准要求，煎锅、炒锅涂层的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能。另外，不粘锅在涂层前需要进行表面喷砂清理，增加表面的粗糙度和加大附着力，从而加大附着牢度和抗划伤能力。

专家介绍，涂层过薄，物理耐性差，容易破损、降低锅具使用寿命，但涂层也并非越厚越好。过厚的涂层会使涂层与基体之间的附着力负荷增大，降低涂层的附着力，而且如不注意养护锅具和非规范操作使用不粘锅，会增加涂层龟裂、脱落等不良现象发生的概率。因此，厂家在进行涂层的时候，会由专业的技术人员做精密计算和反复实验，保证涂层在各方面均有优异的表现。

查性能附着力和抗划伤性要强

涂层本身抵御各种硬性物质划伤的能力，以及本身硬度、固化程度、附着力的指标也很重要。据了解，这种测试一般可由敲击、压迫、适当力度地刮划进行，但黄大鹏也表示这个基本由专业人士操作，普通消费者误操作的话，可能会伤害涂层。测试时要注意不要使用十分尖锐的物品，也不要用蛮力，应有一定的重点和技巧。

不粘性可进行煎蛋试验

据专家介绍，不粘性是不粘锅的一项重要指标，涉及到涂层本身的性能，也涉及到涂层固化质量。根据标准，可用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净，擦干后进行煎蛋试验，从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。

接下来，再回到我们挑战的产品，看看它们在材质、质量等方面的好坏。

挑战产品一：乐扣乐扣酷菲偲维他命不粘锅炒锅

乐扣乐扣酷菲偲维他命不粘锅炒锅是享誉世界的综合厨房用品专家乐扣乐扣全新推出的锅具产品，其将缤纷的色彩融于烹饪生活中，让煎炒烹炸也变得生趣盎然。同时，该系列锅具采用完全不含特氟龙成分的安全环保的新涂层——陶瓷涂层，硬度高，相比传统涂层更耐刮擦，并不含对人体有害的氟成分。另外，维他命系列锅体采用铝材料，导热快且均匀，配合锅底经过特殊设计的节能构造，充分提高了酷菲偲维他命系列锅具的传热效率，大大提高能源的使用率，从而让厨房真正成为低碳厨房。而且炒锅锅的材质具有极其良好的导热性，可以在烹饪时减少油烟，这样做出来的食物不油腻，还不会产生呛鼻的油烟，亦无须无休止地翻炒，使得无论是烹饪还是品尝美食，都更加健康放心。

综合评定指数：5分

挑战产品二：苏泊尔火红点不粘锅炒锅

苏泊尔火红点新一代无油烟炒锅创新采用了“看得见油温”的专利火红点技术，烹饪过程中，当苏泊尔火红点新一代无油烟炒锅锅底的“火红点”逐渐变成全红时，即表示达到了开始烹饪的最佳油温，此时下菜，不仅能避免油温过高产生的有害物质，还能有效预防油烟的产生，双管齐下带来清新无油烟烹饪体验。产品采用铝合金基材，特殊厚底设计，传热更均匀，有效避免单点温度过高，确保烹饪过程中持久无油烟。进口不沾材料，超强耐磨更持久。

综合评定指数：5分

挑战产品三：爱仕达不粘锅炒锅

爱仕达不粘锅炒锅采用优质合金基材，采用优质合金基材，导热均匀快捷，节能又省时，储热恒温，清新健康无油烟;新不粘技术，不含PFOA(全氟辛酸及其盐类)，不粘性能全面升级，持久耐磨，表面不揩油，低脂摄入；超导热复合底，导磁性能卓越，适用于液化气、电磁炉等多种热源；人性化手柄设计，隔热防烫，手感舒适。