• 【跨界对谈】H2O Hotel 谭逸峰 X 竹村空间设计 魏立彦：世代延伸的交流 用心贯彻细腻服务
• 日期：2018-02-26 14:15:00  来源：http://openworld.tv/talk/in/aid/2391.html   作者：Fifi    点击次数：0
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  「饭店业」与「设计业」两者看来截然不同的产业，实际上却有许多相似之处。此次OPEN特邀 H2O Hotel水京栈国际酒店 谭逸峰 总经理与 竹村空间设计 魏立彦 总监跨界对谈，两位身处不同世代及产业，在面对时代变化快速与高度竞争的环境下，如何去因应并有效解决，且又该以何种心态处之，成爲决胜的关键。
  
  透过在饭店业界经历丰富，带领甫开幕不久便缔造佳绩，并成为在地文化酒店指标之一的谭总；与经手过众多不同类别空间设计，年轻创业便取得良好成绩的魏总监，和我们分享同样必须「以人为出发点」的价值观及服务面向，并用正面、处变不惊的态度去迎击困难，进而开创新的可能与美好。
  
  H2O Hotel水京栈国际酒店 总经理 谭逸峰
  
  
  擅长饭店管理及行销企划，曾带领云品饭店首次坐上《远见》顶级休閒旅馆服务冠军宝座；亦在H2O Hotel水京栈国际酒店甫开幕时，创造预约达2000间的高住房率。以人为本、以诚相待，落实客製化服务；并精准掌握产业趋势，与不同领域产业进行跨界合作，在竞争激烈的饭店业界屡创奇蹟。
  
  谭总认为以经营者的角度来看，必须具备三顶帽子。第一顶帽子是「班长」，从自身做起，带着大家一起执行事务；第二顶帽子是「老师」，履行传道授业解惑的职责，将自身的经验无私地予以传授；第三顶帽子则是「教练」，把对的人摆在对的位子上因材施教。贯彻这样的精神理念，因而打造成功优质的团队，带领彼此一同迈向新高峰，也为产业开创新格局。
  
  竹村空间设计 总监 魏立彦
  
  
  空间的组成需要许多元素构成，设计便是透过了解、分析、拆解并重新组构，不妨想成是一种对生活的积极态度，而这些皆透由设计来完成。竹村空间设计自2008年成立，深知「筑巢有梦」的深切，因此秉持热诚及专业且丰富的实作经验，来协助业主完成梦想。我们有一系列针对不同属性及客层需求，所打造的设计流程，不管您对空间有甚麽故事，我们都准备好随时倾听。
  
  《获奖纪录》
  
  2017 《ROSSI 衣着》
  　　　亚洲设计奖 零售空间组 优良设计奖
  　　　金堂奖 年度优秀设计
  2015 《JONE 义法餐酒馆》
  　　　第十届中国国际建筑装饰及设计艺术博览会 
  　　　华鼎奖 餐饮空间类 二等奖 
  2015 亚洲设计奖 商业空间类 入围
  2015 艾特奖
  　　　A.《原风景》 最佳公寓设计类入围
  　　　B.《明华苑》 最佳公寓设计类入围
  　　　C.《圆　轴》 最佳公寓设计类入围
  　　　D.《京　悦》 最佳会所设计类入围
  2015 台湾杰出室内设计师 – 中华民国优良厂商协会
  2015 高雄厝 优质透天 龙天建设 ㄧ品赏 - 建筑设计案
  2010 高雄都第五届都市景观设计大奖 优质透天-私人住宅建筑设计案
  
  （以下对话，谭逸峰总经理简称谭，魏立彦总监简称魏。）
  
  
  
  
  
  （图）H2O Hotel 水京栈国际酒店白天与入夜的建筑外观
  
  Ｑ：谭总拥有丰富的饭店管理经历，想请教面对现在新兴世代的变革，身为管理者的您，对于年轻一辈有什麽样的看法？
  
  谭：以我个人的观察，台湾年轻一代拥有十足的热情，在学习和进取心方面，乃至工作的效率，都表现得很不错；但对于他们在处事的「严谨度」上，也就是细节工夫的展现，我认为还尚待加强。譬如在输入报表或帐单时，最忌讳在数字上有误，这事关重大；所以我们会特别要求同仁层层把关，一关一关去做检查确保资料无误。而服务业所强调秉持的「三度精神」，意即「态度」、「细度」和「速度」，除了应实践并奉为圭臬外，我也会勉励后辈把「温度」第四度加进来，如此才能创造真正贴近人心的完善服务。
  
  
  
  
  （图）竹村空间设计 设计作品《文守阁》建筑外观与室内空间
  
  Ｑ：魏总监在 29 岁创立「竹村空间设计」，旗下设计师群亦都十分年轻。总监身为新兴世代的管理者，带领一批年轻团队；您认为年轻世代具备什麽样的优势，以及有哪些需要补强或向前辈学习的地方？
  
  魏：我认为年轻人的优势在于「冲劲」，而且极具「创意」；只要能够提供一些资源，赋予一个梦想的舞台，便能成为驱策他们前进的动力，而结果也相当值得期待。但如同谭总方才提到的，年轻人在「细节」这块，确实是需要更多加留意，「小事成就大事，细节成就完美」，面面俱到如此才能塑造成功的事业。谭总本身严以律己、诚以待人，「不只是追求最好，而是追求更好」，在服务这块的用心与细腻十分值得我们学习和借镜。
  
  
  
  
  （图）上图为H2O Hotel 20F大厅柜台、下图为H2O Hotel 1F装置艺术
  
  Ｑ：H2O Hotel水京栈国际酒店结合不同产业，力求打造一条龙的服务；谭总可否与我们分享在跨界的合作过程中，实际的个案举例？
  
  谭：近期我们和高雄在地的辅英科技大学，进行一系列的产学合作，除了予以实习机会，也将学校课程与饭店资源做结合；比方休閒管理、调酒、游泳等在校课程，移至H2O Hotel进行授课教学，让他们能够近距离体验、实际地操作；另外我们也将饭店客房剩馀的肥皂，提供给生物科技系，进行回收再利用。举凡像这样的产学合作，便能共享资源进而达到互惠互利，提升在地的生产力及发展。
  
  目前我们也着手进行客製化的活动、节目设计，或是针对饭店本身的菜卡、客房备品等去做出差异及独特性，希望能够跳脱既有的产业，让大众对我们的品牌有更截然不同的印象。未来我们预计在台北中正阅趣活书店、台北大稻埕、台南蓝晒图文创园区、驳二艺术特区等四个地点设置商品柜，这也算是另类的产业结合；换个角度并放大格局来看，我们不仅是在经营一家饭店，而是在打造一个品牌。
  
  
  
  
  （图）竹村空间设计 设计作品《J-ONE餐酒馆》独特的装置艺术
  
  Ｑ：现在跨领域合作正流行，想请教魏总监在拥有多元面向的设计产业中，有什麽样的结合机会与可能性呢？
  
  魏：其实广泛而言，室内设计本质上就是在做一个跨界的合作，或者我们说的异业结盟；小至家饰配件大至整体空间视觉，无一不是息息相关的。好比在接触不同的空间类别设计时，我们必须去瞭解该产业的生态面向与空间需求，自然也成为另一种层面的合作。所以很多设计师在经手完商业空间的设计后，自己也开起酒吧餐厅；因为身处这个行业愈久，眼界相对愈开阔，便会碰撞出新的想法。
  
  我自己也曾经想过开一间麵店，店名就叫做「麵麵麵」，牛肉麵採取西式的做法，而义大利麵则以中式的方式呈现，诸如此类的概念。不过这也需要一些缘分才能够促成，待因缘时机成熟，或许就会去落实这个曾经的念想。
  
  
  
  
  （图）H2O Hotel水京栈国际酒店顶楼POOL BAR白天与夜晚展现不同情调
  
  Ｑ：谭总在服务业经营有道，想请您和我们分享，如何做到真正符合及满足顾客需求的服务呢？
  
  谭：我常问自己，也问我的团队伙伴，什麽样的服务是最好的？对我来说，「互动式」的服务是最好、最温馨的。因此我们一直在思考，如何针对客人的需求，提供更多元精緻的服务。H2O Hotel最着名的服务之一便是「高铁接驳服务」，我们会多花些许时间先去确认客人的车厢及抵站时间，当客人一踏出车厢外，我们的服务就已经开始了。
  
  而客人上接驳车后，我们会递上毛巾、奉上茶水，开始沿途介绍地景特色。若是有小婴儿或老人家，我们也会事先准备合适的物品及食品；初次来访的客人，饭店会建立完善的资料系统，瞭解此次趟旅程客人想去的景点，或是特殊的需求，待他们下次到来时，便可以大略掌握他们的需求及喜好，预先提供客製化的优质服务与协助。
  
  
  
  
  （图）竹村空间设计 设计作品《U宅》建筑外观3D图
  
  Ｑ：在更是讲求客製化服务流程的设计产业中，针对这个部分魏总监是如何去达到客户的期望与需求呢？
  
  魏：在我从业多年的经验中，「倾听」是非常重要的环节与能力；尤其在室内设计产业，不论是建筑外观或是内部空间，都是长期的居所，必须历经长时间的考验。因而设计师必须去预估，在这十年间的状态与耐用、持久度，在和客户聊天的过程中，引导客户说出他内心的想法与渴求，再用分析、归纳的方式规划与创造出他们真正的需求与场域。
  
  而大抵上一般买卖在成交之后便会结束，例如说买车时业务员可能在先前的准备至成交的过程中，需要花费许多心思耕耘、瞭解；然而在买卖完成后，这个案子便算是告一段落。而室内设计产业则全然相反，买卖成交之后才是服务的「开始」，这段时间裡你必须和客户保持长期且密切的互动、建立双方情感与信任度，随时因应客户的要求与变动，因而在「倾听」与「沟通」上相对来说非常重要。
  
  
  
  
  （图）H2O Hotel水京栈国际酒店客房内部
  
  Ｑ：谭总从事饭店业以来待过不同城市地域见识多广，想请您和我们分享对于高雄的未来发展，有什麽样的看法与见解？
  
  谭：在我到高雄这半年来，深深感受到这裡独特的在地人文风情，我个人十分看好高雄未来的市场发展。近来H2O Hotel也凭藉独特的建筑外观，十分荣幸地争取到2020年国际会议的举办场地；而今年KKBOX风云榜也首度南下到高雄举行，我认为高雄在未来有很大的发挥空间，且是以更不一样的面貌呈现。许多国际饭店也逐渐看到高雄的潜力，因而这几年纷纷进驻，延续这股气势相信高雄的灿烂前景指日可待。
  
  
  
  
  （图）竹村空间设计 设计作品《木感居》居家空间设计
  
  Ｑ：魏总监本身是高雄在地人，您认为如何将在地文化与空间设计做结合，而针对不同地域性上的需求是否也会不同？
  
  魏：近年来兴起一波岛内移民，许多人看准高雄的发展，因而开始买房置产或投资；我也相信不久的将来，高雄会有大幅的变化与成长。谈到地域性的差异，的确在不同地区，因应生活习惯、个别文化的差异，在设计上的考量亦会有所不同。例如宜兰的雨势频繁，在这样的气候条件下，建筑所採用的材料及工法，皆需要特别挑选；而高雄终年日晒量大，在建筑外观及室内材料的选配上，便要考虑耐晒及通风性等功用，这也是设计师必须做足的功课。
  
  
  
  
  （图）上图为H2O Hotel水京栈国际酒店19F京栈会馆、下图为H2O Hotel水京栈国际酒店2F京悦轩港式饮茶
  
  Ｑ：目前「无人科技」崛起，对许多产业带来不小的冲击，日本无人旅店也开始步上轨道，想请教谭总对此有什麽样的看法呢？
  
  谭：未来科技发展的确不可预测，无人柜檯是必然发展的一个方向，其实台湾西门町现在已经有自动化旅店进驻。但以现阶段而言，我认为十年之内，无人柜檯的设立不太会是五星级饭店的经营策略；因为在服务上，「温度」还是必须存在的，就像我前面所提到的「互动式服务」，人与人之间的相处与情感是再怎麽高明的机器也难以取代的。所以总体来说，还是要端看今天这间饭店的定位在哪，希望带给人什麽样的服务，这也是顾客在选择住宿上的一大考量。
  
  
  
  
  （图）竹村空间设计 设计作品《沐光森林旅店》建筑外观3D图
  
  Ｑ：想请教魏总监，面对科技化的冲击，对于室内设计产业是否也会带来一些的影响与改变？
  
  魏：其实原先我认为室内设计这个产业不太会被机器人所取代，因为它必须倚靠人类的智慧及创造力，这部分是机器人较难去复製的。然而近期我看到大陆的设计产业，结合「大数据」以及「3D列印」技术，好像过去坚信的不可能都将变成可能。不过如同谭总方才提到的，无人科技所带来的影响，必须视顾客的需求及服务的定位而论；有些客户还是会希望在过程中你能和他有所互动，或是在设计中能加上设计师的丰富情感及创造力，所以在客层的区别上亦会有所不同。
  
  
  
  
  透由 H2O Hotel水京栈国际酒店 谭逸峰 总经理与 竹村空间设计 魏立彦 总监 的分享，我们看见不同世代所延伸的交流与火花。谭总致力做好服务，对于人本的落实与充满巧思的创意思维，无论是在待客之心及员工辅导上，都让人深感佩服。而魏总监常年充满热情干劲，凭藉真诚的服务及多元的设计，在竞争激烈的时代潮流下，带领一群年轻团队，闯出一片天。故不论是「服务」或是「设计」，都需要用「心」去倾听、理解、包容差异，而谭总与魏总监虽身处不同领域，却秉持相同理念，将在地的生命力予以发光发热。
  
  
  
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