（图 赖雨农）

赖雨农（十聿照明设计总监）：各位同行，各位大家好，首先感谢飞利浦的要求，很荣幸过来，今天是抱着学习的态度过来学习一下酒店的照明设计。今天有这么多人，感谢大家今天愿意在这个时间跟我们一起分享照明设计。

照明设计在酒店设计来说是很重要的一个部分，照明在酒店里面是很重要的角色，怎么样起到更大的作用，也就是我们为什么今天会在这里跟大家分享，跟大家先简单介绍一下我个人，我的公司是在纽约成立，我们是一家独立的照明设计专业公司，我们只做照明设计。我最早在纽约念完了照明设计之后，我第一份工作是做设计师。当初我在做设计的时候，我并不是单纯做照明设计。从酒店的室内设计到照明，我的第一个项目就是曼谷的君悦酒店，我从那时候开始就清楚的知道，我将来要做酒店的照明设计，你要做好照明设计，就不能不了解酒店的过程。我今天就先从酒店开始说起来，然后跟大家分享一下照明设计。

第一个问题我也问我自己，什么是饭店，饭店这个词，不好意思，我就讲饭店，我是台湾出身的，就是吃饭的地方叫饭店，国内讲叫酒店，实际上各个国家，不同的地方有不同说法。但是这个字的起源我觉得特别有趣，这个词代表什么意思呢？它是代表主人的意思。意思说这个饭店有一个借贷你的人，有一个主人。这个才是酒店最重要的一个精神。在过去中国对于酒店的认知，是客栈，就是说一个驿站。到了现今，酒店发展成为各种各样的态势。这个是我在网络上搜寻了一些酒店的装潢，包括最大的酒店，最高的酒店，最老的酒店，整个行业蓬勃发展，大家在追求一些特别的酒店的方式，但是酒店真正的本质，我们想要探讨，第一个酒店有一些什么样的种类，第二个酒店星级的分法，我想这个大家不会很模糊，这里我简单的探讨一下，然后酒店的空调，酒店的餐厅有哪一些分类，酒店的房间怎么样的。大家可能会觉得很奇怪，我们讲酒店的照明设计，怎么讲这些呢？我很快的跟大家分享一下。

所以第一个酒店的种类琳琅满目。但是针对目前，因为酒店是日新月异，不断在进步的种类，目前有这些种类，包括豪华的种类，有一些是有选择的，有一些是有限制的，在国外现在有一些是比较热门的酒店的形式，就是说你可以长期居住的，有点像国内讲的酒店式公寓，或者是这个是我的产权，酒店来帮我管理，一年里面有两个月是属于我的，其他十个月是分享给别人。当然还有更多的，比如商务型的酒店，或者是汽车旅馆，或者是东京的胶囊旅馆，这个我不知道怎么分类，这个是现今不断推陈出新出来的酒店种类。所以很快让大家了解一下酒店的种类。这个当中怎么分它的等级？其实这个星级的分法，其实做酒店的人知道到五星是峰顶的，但是现在也有六星七星八星出来。待会讲一下所有这些酒店的星级的分法。对于我来说最重要的是福利的等级，不是装修的等级。这个装修有游泳池、有宴会厅，这个只是它考虑的之一。但是这个服务是不是服务到我的客人，这个服务才是真正区分这个等级的。所当初七星级这个迪拜的酒店，它当初面世的时候，最强调的是照顾客人无微不至，这个分级是强过所有酒店的分级的。

好的，下面看一下酒店的空间。这个是现在我知识所及的范围，大概酒店有这些空间，有大堂，有咖啡厅，大家都知道有这些空间，所有的饭店大概就是这些空间。红色的这几个是什么意思呢？红色的这几个，就是这些地方我可以拿来收钱的，这些地方对于饭店来说是可营业的面积，这些面积对于酒店来说是重要的。所以我们就直接把这些重要的空间继续往下看。最重要级是餐厅。因为我刚刚特别提到，在台湾叫饭店，在中国叫酒店，基本上就是吃饭喝酒的地方，它就是最重要的空间之一。通常有一些饭店是靠餐厅在赚钱的。所以这个饭店里面餐厅的感觉很重要。有哪一些不同的餐厅的种类呢？这个是全日餐厅，这个是个特色餐厅，有点像会议的形式。它有很多很多不同的，你可以自己搭配组合的。这个是属于餐厅的种类。餐厅的种类你必须要搭配它的服务的性质是什么。服务的性质可能是英式的服务法式的服务，或者是自助餐式的服务。或者你可以在房间里面看的。甚至它是一个自助餐的形式。这个比较特别，它会搬一个东西到你旁边来煮给你看的，也有这样的服务，这两个是互相交叉的。这个其实可以延伸出各种各样不同的餐厅的空间，就形成我们今天所看到的饭店里面各种不同的服务。我们再进去看呢？这个饭店的餐厅里面，为什么你选择饭店吃饭，而不是选择旁边的小餐馆吃饭呢？饭店吃饭可能有比较多的选择，一个吃得比较好，气氛比较好，很重要的是它的菜单设计得好不好。一个好的菜单，它基本上包含着前菜、主菜跟最后的甜点。这个菜单其实是经过一个特别的设计的。所以我这边特地拿了一个菜单，这个菜单的样式给大家看一下，这个是主菜的选择，接下来是甜点的选择，这两个照片起来有很大的特点，就是这两个照片里面，我特别都选了一个都有人在为你服务的概念。意思是说今天在饭店里面吃饭的时候，从第一道菜到最后一道菜都是有人为你服务的。这个服务很重要的。我记得我工作的时候设计的第一个餐厅，有人说这个不行，我们小设计师就问他为什么这个图片不行。他说你有没有吃过法国菜？很高级的法国菜，一道菜有一千块的法国菜。他说你知道这一道菜有多少人服务这道菜吗？至少有十个人，从酒水上来到上菜，大概服务人员有二三十个人，他说这些人要站在哪里。我听了之后我不免感慨，我没有想到这一点。的确，我们在餐厅吃饭的时候，服务人员他站在哪里，等着服务客人，他们不可能站在后面。这个是餐厅的部分。

然后是房间，基本上有单人床，有双人床等，这一些房间都是用房间的面积来算的。一个饭店可能一个背是五米，两个背三个背这样算。这个都是用面积算的。他到最后换算出来每一个房间，我到底有多少个房间可以卖给客人。