石材在餐饮空间的运用

汉拿山新源里店

（图：汉拿山酒新源里店）

我们用了很多的石材，因为这是属于比较大众化的餐厅，它主要是经营韩式烤肉。并不是非常高档的，我们能用的石材也有限，在这个项目里使用了一些黄秀石，火山洞石的石材来做。这个餐厅面积大概有1500平方米。外立面用的是非洲雨林的石材，我很喜欢用这种石材，里面机理感特别强，进来的吧台也是非洲雨林。

（图：汉拿山酒店）

石块拼装的用餐区。这是挺有意思的做法，而且造价也非常低。用大量不一样的石材做拼接，这个火山洞石是比较能够代表韩国的一种感觉，我们用的也比较多，同时我们也用了一些比较大的木头。 

牛公馆

（图：牛公馆）

在三元桥，是一个用回忆为概念的餐厅，这一家店卖的面是台式川味牛肉面，什么叫川味牛肉面，这个发展是来自于1949年，随着国民党部队来到台湾的老兵，因为他们退伍了，在那个年代回不了老家，他只能够从部队下来也要做小生意。在那个年代他们凭借着想象，在大陆的小时候的回忆，拼凑出来做出这个牛肉面，这个牛肉面就是牛公馆，也就是包括现在康师傅牛肉面的来源。小时候进入到一家老兵开的牛肉面店，在那个小店里面烟雾缭绕，一桌一桌的筷桶，里面放满筷子，一桶一桶的黄的牛油，还有一碗一碗很大碗的牛肉面，这是我们对于牛肉面的回忆，所有台湾的孩子都会有这样的回忆。

（图：牛公馆）

这个餐厅概念非常简单，第一我们是用中国黑做木地板的拼接，是一条一条的，像我们家里家装的木地板的做法，我们希望体现中国文化的基础。比较有意思的是垂挂下来的东西是筷子，墙上挂的是大量的大面碗，我们吃牛肉面的碗。我希望在这个地方用餐的人有一个很好，很直接的吃面的回忆，吃面的感觉。这是我们上面挂的筷子这个店不大不到200平方米。 

俐香咖啡

（图：俐香咖啡）

（图：俐香咖啡效果图）

这是圆形的平面，我们把这一家餐厅的概念，让我们想起艾丽斯梦游仙境迷宫的感觉，这是效果图。我们用的铁板，做了切割，做那种意向森林的感觉，好多树脂缠绕转折，转折处产生了很多私秘的空间，这就是很多人去咖啡厅需要的角落，谈话、聊天，私秘的角落。